כולנו עושים את הטעות הגדולה הזו עם אבוקדו

תוכן עניינים:

כולנו עושים את הטעות הגדולה הזו עם אבוקדו
כולנו עושים את הטעות הגדולה הזו עם אבוקדו
Anonim

אבוקדו הוא פרי מוערך בשל ערכו התזונתי הגבוה ומתווסף לכל מיני מאכלים הודות לטעם הטוב והמרקם העשיר שלו

ישנם סוגים רבים של אבוקדו, והצורה (מצורת אגס לעגול) והצבע (מירוק לשחור) יכולים להשתנות.

לאחר סדרה של מחקרים וסטטיסטיקות, הפרי זכה בצדק לכינוי "סופר פוד". עם זאת, מסתבר שיש טעות אחת גדולה שכולנו עושים כשמדובר באבוקדו.

סחיטת אבוקדו לפני הרכישה - צביטה או סחיטה עדינה ביד - היא מנהג נפוץ בחנויות מכולת. אבל סוזי דלרוי, דור שני לחקלאים שמתגוררת ליד פמברטון בדרום מערב אוסטרליה, חולמת לבצע רכישות אבוקדו ללא מגע.

"אנחנו עושים כל שביכולתנו כדי לשמור על האבוקדו במיטבו, אבל רוב הנזק שהם מקבלים בחנויות הוא כשאנשים נוגעים בהם", ציטט אותה העיתון הבריטי The Guardian, תוך שהוא מציין "פוקוס".

דבריה אושרו על ידי דו"ח משנת 2015 של אוסטרליה ל- Horticultural Innovation Australia. המחקר בדק, בין היתר, את הכוח שבו סחטו הקונים אבוקדו. הוא מצא כי "האבוקדו ניזוק קשה יותר על מדפי החנויות ובבתים של הצרכנים מאשר בכל השלבים בעבר". אבוקדו אוסטרליה טוענת שלפני רכישת אבוקדו, נגעו בו לפחות ארבעה קונים פוטנציאליים.

במאמץ להבטיח איכות, דלרוי עבד במשך 12 חודשים עם ספקים כדי ליצור מכשיר ספקטרוסקופי לסריקת אבוקדו. מכונה זו יכולה לסרוק עד 700 פירות בדקה.

"זה לא צילום רנטגן, אנחנו משתמשים בטכנולוגיית אינפרא אדום כדי לנתח את החומר היבש של האבוקדו באמצעות אור.זו דרך לא פולשנית לבדוק את המצב הפנימי של העובר", מסביר דלרוי. המכונה מחפשת נזק פנימי על ידי צילום כל אבוקדו 26 פעמים. פירות שאינם עומדים בקריטריונים אינם נמסרים לקונים.

כבר נעשה שימוש בגישה דומה בצ'ילה ובארה"ב, אבל זו חדשה באוסטרליה. מכונות ספקטרוסקופיה ליד אינפרא אדום נמצאות בשימוש נרחב בגידול תפוחים. "אנחנו מייצרים גם אריזות לתפוחים, אז כבר ידענו על הטכנולוגיה הזו והחלטנו ליישם אותה על אבוקדו."

Delroy's Avocado הגיע לסופרמרקטים באוסטרליה ב-30 בספטמבר. אבוקדו הס גדל לאט, הם מבשילים על העץ במשך שנה לפני שניתן לקצור אותם.

דלרוי מציע לקבוע את הבשלות של אבוקדו הס לפי צבעו: כשהפרי הופך מירוק אמרלד לחציל עמוק, הוא מוכן לאכילה.

אבוקדו לא מאושר לא נזרק.הם נשלחים לקייטרינג, לשווקים (שם הם סובלניים יותר לפירות לא מושלמים) או, כמוצא אחרון, מאכילים אותם למארונים, סוג של סרטני מים מתוקים שחי ליד סכר חוות דלרוי. כשנשאל אם סרטנים המוזנים באבוקדו בטעם שונה, דלרוי צוחק, "זה יכול להיות כיוון חדש למחקר."

ואף על פי שזה נחמד להיות חלוצה, דלרוי מקווה שהטכנולוגיה שלה תאומץ באופן נרחב. זה יאפשר לקונים לקטוף את הפרי מבלי לסחוט אותו. "אני מייעץ למי שמייצר או אורז אבוקדו ליישם את הטכנולוגיה הזו. אני חושב שכולנו נרוויח אם האבוקדו על המדפים ישתפר יותר ויותר, אנשים יפסיקו למעוך אותם."

  • avocado
  • squeeze
  • מוּמלָץ: