שבעת המיתוסים והשקרים הגדולים ביותר על האוכל שלנו

תוכן עניינים:

שבעת המיתוסים והשקרים הגדולים ביותר על האוכל שלנו
שבעת המיתוסים והשקרים הגדולים ביותר על האוכל שלנו
Anonim

חלב טרי וחיטה אינם בריאים? שטויות מוחלטות, אומר מומחה התזונה מרטין קטן. זה מפריך את המיתוסים והשקרים הגדולים ביותר סביב האוכל שלנו

כשאדם מרגיש רע, לעתים קרובות הוא חושב שזה חייב להיות בגלל האוכל שהוא אכל, אומר מומחה התזונה ההולנדי מרטין קטאן ל-Deutsche Welle.

מצד שני, יש מאות תיאוריות לגבי אילו מזונות שימושיים ביותר, המגנים מפני מחלות או אלרגיות שונות. מרטין קטן חקר את הטענות והמסרים הפרסומיים הנפוצים ביותר על מזון והפריך כמה מיתוסים מתמשכים:

מיתוס מס' 1: מזון ביולוגי טוב יותר מאחרים

לדוגמה, חקלאות אורגנית מועילה מאוד לאדמה. אך למרבה הצער, מזון אורגני אינו שימושי יותר מאחרים המיוצרים בחקלאות מסורתית.כמויות חומרי ההדברה הכלולות במזון הן בדרך כלל כה קטנות עד שאין להן תפקיד משמעותי. נכון, ירקות אורגניים מכילים פחות חנקה מאחרים, אבל לא כל כך ברור שזה יתרון. פעם חשבו שחנקות מומרות בגוף האדם לניטריטים וניטרוסמינים, הגורמים לסרטן.

עם זאת, היום אנחנו יודעים שזה לא נכון בכלל. יתכן אפילו שחנקות מורידות את לחץ הדם, מה שלא יהיה דבר רע בכלל. עם זאת, ישנן סיבות רבות אחרות מדוע כדאי לתמוך בחקלאות אורגנית. למשל, חקלאים המגדלים את בעלי החיים שלהם בצורה אקולוגית משתמשים בפחות אנטיביוטיקה מהרגיל. שימוש יתר באנטיביוטיקה מוביל להופעת חיידקים עמידים, המסוכנים גם לבני אדם.

מיתוס מס' 2: אכלו יותר מזון צמחי נא

ירקות אינם עשירים במיוחד בחומרים מזינים. עם זאת, הם מכילים הרבה ויטמין C וחומצה פולית.במהלך הטיפול בחום שלהם, למשל, בהרתחה, הולך לאיבוד חלק מתכולת ויטמין C, אבל זה לא צריך להדאיג אותנו, כי היום אנחנו יכולים לקבל ויטמין C במגוון דרכים. עם זאת, לטיפול בחום בירקות יש מספר יתרונות: הוא משמיד כמה חיידקים מסוכנים - למשל, Escherichia coli, שגורם כיום לבעיות גדולות לצרכני ירקות וסלטים גולמיים בארצות הברית.

מיתוס מס' 3: חלב פרה אינו בריא, גורם לאלרגיות רבות

שומני חלב הם ממש לא טובים: הם מעלים את הכולסטרול בדם, כלומר. להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. לכן, כדאי לקנות חלב עם אחוז שומן נמוך יותר. אחרת, חלב מכיל מרכיבים יקרי ערך: ויטמין B-12, יוד, אשלגן ואבץ. חלב הוא גם מקור חשוב לחלבון לצמחונים.

בין 1 ל-2 אחוז מהילדים הצעירים אכן אלרגיים לחלבוני חלב, אך בעיה זו מצטמצמת ככל שהם מתבגרים.וסוכר חלב לפעמים לא נסבל היטב על ידי אנשים באפריקה, אסיה וכמה מדרום אירופה, מה שעם זאת מתבטא רק בצריכת חלב כבדה. עם זאת, יש חסרון לצריכת חלב: היא עלולה להגביר את הסיכון לסרטן הערמונית בגברים, אך רק במידה מזערית. יש לנו סיבה נוספת לומר שחלב מסייע בהגנה מפני סרטן המעי הגס.

מיתוס מס' 4: פחמימות עושות אותך מלא

כל דיאטה משפיעה עלינו, בין אם היא מבוססת על צריכה מופחתת של פחמימות, שומנים או פשוט הימור על צריכה של פחות מזון. בעת דיאטה, אנו אוכלים פחות כי איננו יכולים לאכול כל מה שאנו רוצים. וזה מפחית את צריכת הקלוריות.

למעלה מ-3 מיליארד שנים של אבולוציה אנושית, הגוף למד לא לבזבז קלוריות. אף אחת מהאנרגיה שאנו מקבלים כשאנחנו אוכלים לא מבוזבזת – בין אם אנחנו מדברים על פחמימות, חלבונים או שומנים. זה כמו חשבון חיסכון בנקאי: לא משנה לאיזה בנק נפקיד את הסכומים, רק כמה הם גדולים.הכל עובר דרך אותו חשבון, ובמקרה שלנו - בבטן שלנו.

מיתוס מס' 5: מוצרי חיטה רעים לבריאות

ישנם אנשים שאינם סובלניים לגלוטן ועלולים לחלות במחלה קשה מחלבוני חיטה. כזו היא, למשל, מחלת הצליאק - מחלה קשה, שעם זאת היא נדירה מאוד: לא יותר מ-1 עד 5 אנשים מכל אלף מפתחים אותה. עם זאת, לרוב המכריע של האנשים אין בעיות עם מוצרי חיטה. למרות כל הידע המדעי, מוצרים אלה מקודמים בהתמדה כגורמים רבים מבעיות הבריאות שלנו.

לכולנו יש את אלה: אנו חווים כאב, עייפות, תשישות, דיכאון. מיליוני אנשים ברחבי העולם סובלים מבעיות במערכת העיכול, והם מושפעים מאוד ממה שנקרא אפקט פלצבו. לכן, לעתים קרובות מאשימים את החיטה כגורם לכל הרעות ללא כל ראיה לכך שהיא עלולה לגרום לאנשים לחולים בהמוניהם.

מיתוס 6: ויטמין C עוזר נגד הצטננות - כמה שיותר יותר טוב

תאוריה זו נוסתה במידה רבה. התוצאה: ויטמין C אינו מגן מפני הצטננות. אם אדם נוטל באופן קבוע (כל יום) מנת הלם של ויטמין C, ההצטננות הבאה תימשך במקום 5 ימים - ארבעה וחצי בלבד. עם זאת, כדי להשיג את האפקט הזה, עליו לשתות 1000 מ ג ויטמין C מדי יום - וזה לא בריא בכלל.

שני מחקרים מקיפים הוכיחו שצריכה מופרזת של ויטמין C עלולה להוביל להיווצרות אבנים בכליות. במילים אחרות: איננו יכולים לקחת מנות גדולות של ויטמין C ללא עונש.

מיתוס מס' 7: סוכר גורם להיפראקטיביות בילדים

התיאוריה כי מה שנקרא תסמונת היפראקטיביות בילדים נגרמת מסוכר, שמקורה לפני 50 שנה בארצות הברית. אבל בינתיים, תיאוריה זו הוכחה כשגויה. מאוחר יותר נטען שלא סוכר אלא צבעים מלאכותיים הם שגרמו למחלה. אבל זה גם לא מוכח היטב.

מהן הסכנות האמיתיות?

הסכנות האמיתיות לבריאות שלנו הן עישון, אלכוהול ועודף משקל. הבעיה הגדולה ביותר במדינות מתועשות מפותחות היא שהמזון זמין בשפע. עודף משקל גורם למחלות רבות, כולל סרטן.

מרטין קטן הוא פרופסור לאכילה בריאה באוניברסיטה החופשית של אמסטרדם ומחבר הספר "למה לחם לא מזיק לנו ותנורי מיקרוגל לא הורסים ויטמינים".

מוּמלָץ: